Inšpirácia pre vašu prevádzku

Vyberte si vybavenie podľa typu prevádzky. Pri návrhu pracovných zón myslite na príjem a skladovanie surovín, prípravu, tepelnú úpravu, výdaj a hygienu.

Postupujte podľa pracovných zón

• Chladenie a mrazenie: porovnajte využiteľný objem, teplotný rozsah, rozmery a spôsob prístupu k surovinám.
• Príprava potravín: vyberajte podľa spracovávanej suroviny, veľkosti dávky, výkonu a požadovaného výsledku.
• Varenie a pečenie: zosúlaďte kapacitu a formát nádob s menu, špičkovým zaťažením a dostupnými prípojkami.
• Stolovanie a servírovanie: zohľadnite typ jedál a nápojov, počet hostí, stohovanie a spôsob umývania.
• Umývanie riadu: porovnajte rozmery košov a riadu, kapacitu umývania a požiadavky na vodu.

Pri reštaurácii, hoteli aj jedálni rozhodujú nadväznosti

Neporovnávajte iba jednotlivé zariadenia. Dôležité je, ako sa suroviny a riad pohybujú prevádzkou, kde vznikajú špičky a aká kapacita je potrebná v nadväzujúcich zónach. Rozmery zariadení porovnajte aj s priestorom na obsluhu a údržbu.

Pri novom projekte si pripravte podklady pre návrh gastro prevádzky. Ak porovnávate konkrétne modely, pošlite nám ich názvy alebo kódy a otázky k rozdielom.

Požiadajte nás o konzultáciu alebo cenovú ponuku.