Gastronádoby GN

Ako vybrať správny formát gastronádoby

Pri gastronádobách nestačí porovnať len objem. Označenie GN určuje formát pôdorysu; hĺbka, materiál, rukoväte a príslušenstvo potom rozhodujú o použití v konkrétnom pracovisku.

• Formát a hĺbka: Skontrolujte GN rozmer, vonkajšie rozmery a výšku nádoby voči zariadeniu. Pri zásuvoch a výdajných otvoroch overte aj potrebné vodiace lišty alebo deliace priečky.
• Materiál a vyhotovenie: Nerezové a plastové nádoby vyberajte podľa deklarovaného použitia a teplotného rozsahu. Plná a perforovaná nádoba slúžia na odlišné úkony.
• Veká a manipulácia: Veko, tesnenie a držadlá musia patriť k vybranému typu nádoby. Zohľadnite možnosť stohovania, označenia obsahu a spôsob čistenia.

Pred použitím v konvektomate, chladení, výdajnom zariadení alebo termoboxe overte pokyny oboch výrobcov. Zhodný GN formát automaticky nepotvrdzuje vhodnosť každého materiálu na ohrev či mrazenie.

Súvisiace kategórie: Konvektomaty · Výdaj a transport jedál · Chladenie a mrazenie.