Chladenie a mrazenie

Ako navrhnúť chladenie podľa prevádzky

Rozlišujte skladovanie surovín, chladiace pracovisko a prezentáciu tovaru zákazníkovi. Objem zariadenia posudzujte spolu s usporiadaním políc, rozmermi nádob a frekvenciou otvárania dverí.

• Teplota a určenie: Porovnajte teplotný rozsah a použitie uvedené pri modeli. Chladiaci sklad, vitrína na nápoje a zariadenie na vystavenie potravín nemusia byť navzájom zameniteľné.
• Podmienky v miestnosti: Overte klimatickú triedu alebo povolenú okolitú teplotu a spôsob odvetrania. Dodržte predpísané odstupy; zariadenie nevyberajte len podľa vonkajšej šírky.
• Vnútorný priestor: Skontrolujte rozmery políc a kompatibilitu s GN alebo plechmi. Pri pracovných stoloch porovnajte počet dverí či zásuviek, pracovnú plochu a prístup k tovaru.

Pri konkrétnom modeli si overte typ chladenia, odmrazovanie, odvod kondenzátu a údaje o spotrebe, ak sú uvedené. Rozmery vstupu do prevádzky sú rovnako dôležité ako miesto konečného osadenia.

Súvisiace kategórie: Chladiace vitríny · Gastronádoby a ich rozmery · Nerezové pracoviská.